MANDIOCA
• Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta
minutos. Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim, elas amolecerão
por igual.
• Se comprou mandioca e não quer preparar no mesmo dia, descasque e
coloque numa vasilha, coberta com água, dentro da geladeira. Você pode
conservar a mandioca fresca pelo menos por um mês se descascar, lavar,
secar bem e guardar em saco plástico, dentro do congelador.
• Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na
água. Depois de cozida, tempere a gosto.
• Se a mandioca demorar muito para amolecer, troque a água quente
por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a
mandioca ficará macia.
